Сыровер / Людмила Князева - Домашний хлеб. Секреты и традиции. Тариф Базовый

Этот курс идеально подходит для вас, если вы:
Хотите научиться выпекать хлеб в домашних условиях, заменяя магазинный или дорогой хлеб из пекарни своим собственным изделием.
Стремитесь к легкости и здоровью, не желая испытывать дискомфорта после еды.
Желаете улучшить качество питания своей семьи, добавив в рацион хлеб с новым составом, богатым микроэлементами.
Заботитесь о своей физической форме: хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать вес и его влияние на фигуру.
Рассматриваете возможность дополнительного заработка на хлебопечении или даже думаете о том, чтобы освоить новую профессию.
Мечтаете научиться готовить самый вкусный хлеб: легкий и воздушный, с уникальной вкусовой палитрой — вы сразу почувствуете разницу и уже не захотите возвращаться к магазинному хлебу.
Результат курса: Вы научитесь выпекать вкусный хлеб с хрустящей корочкой и нежным мякишем без кислинки. Вы также поймете, как готовить полезный хлеб на каждый день, который готовится быстро и легко. На курсе вы научитесь создавать разнообразные виды праздничной выпечки, от куличей до круассанов, удивляя близких и гостей своим мастерством.

Программа курса:

Модуль 1. Легкий старт к домашнему хлебу

1. Полная подготовка всех инструментов, духовки, продуктов
2. Тестирование духовки и подбор режима выпечки
3. Подготовка теста: от закваски, опары до расстойки
4. Первый замес теста на закваске, расстаивание и выпекание
5. Как правильно хранить хлеб
6. Хлеб на закваске или дрожжевой?
7. Подготовка форм для выпечки хлеба
8. Какие виды муки бывают

Модуль 2. Магия закваски: создание правильного хлеба
Урок 1: Основные правила постановки закваски
Урок 2: Первая подкормка закваски.
Урок 3: Секреты правильной подкормки.
Урок 4: Основные правила и закономерности подкормки
Урок 5: Все тонкости последней подкормки и готовой закваски.
Урок 6: Как хранить закваску

Модуль 3. Выпечка хлеба на ржаной закваске

1. Ржано-пшеничный хлеб
2. Ржаной хлеб
3. Бородинский хлеб
4. Хлеб черный с семечками
5. Хлеб ржаной фруктово-ореховый
6. Белый хлеб в форме
7. Белый хлеб с изюмом
8. Белый хлеб с семечками
9. Чесночный хлеб
10. Подовой хлеб
11. Чиабатта
12. Что приготовить из остатков закваски